Care este procesul de producție al căpșunilor uscate prin congelare? Cum să păstrați nutrienții și să îmbunătățiți gustul?

1.. Selecție de materii prime
În primul rând, selectați căpșuni proaspete, moderat mature și fără dăunători ca materii prime. Aceste căpșuni ar trebui să aibă culori strălucitoare, cereale plumate și bun gust și aromă.

2. Curățarea și pretratarea
Curățare: Puneți căpșunile în apă curată și spălați -le bine pentru a îndepărta murdăria și reziduurile de pesticide la suprafață.
Îndepărtarea și tăierea tulpinii: Scoateți tulpinile căpșunilor curățate și tăiați -le în bucăți mici de 2 ~ 3 mm. Acest pas ajută la eliminarea umidității și la îmbunătățirea eficienței de uscare a congelării în procesul ulterior.

3. Pre-îngheț
Puneți feliile de căpșuni tăiate în congelator pentru pre-îngheț și îngheț. Scopul acestei etape este eliminarea mai eficientă a umidității în procesul ulterior de uscare de îngheț și păstrarea vitaminelor și fibrei dietetice în fructe. Temperatura și timpul de pre-înghețare vor varia în funcție de echipament, dar de obicei trebuie să atingă o anumită temperatură scăzută și să fie menținută pentru o perioadă de timp.

4..
Mediu în vid: Puneți feliile de căpșuni pre-înghețate într-un uscător de îngheț în vid. Mediul de vid ajută la scăderea punctului de fierbere al apei, obținând astfel sublimarea apei la o temperatură mai scăzută.
Uscarea la congelare la temperaturi scăzute: într-un mediu de vid, o tehnologie specială de uscare a congelarii cu vid la temperaturi scăzute este utilizată pentru a transforma cea mai mare parte a apei în căpșune dintr-o stare solidă direct într-o stare de gaz (adică, procesul de sublimare). Acest proces necesită o anumită perioadă de timp, de obicei aproximativ 2 până la 3 zile, pentru a se asigura că apa din căpșune este eliminată complet.

5. Ambalaje și depozitare
Ambalaj: După uscare, împachetați rapid căpșunile uscate la congelare pentru a preveni reabsorbția umidității. Materialul de ambalare ar trebui să aibă proprietăți bune de etanșare și barieră de umiditate pentru a menține gustul crocant al căpșunilor uscate congelate și pentru a prelungi durata de valabilitate.
Depozitare: Căpșuni uscate congelate Ar trebui să fie depozitat într-un mediu cu temperatură scăzută, uscat, rezistent la lumină pentru a-și menține cel mai bun gust și calitate. Deoarece conținutul de umiditate al căpșunilor uscate congelate este extrem de scăzut, acestea au o durată de valabilitate lungă, de obicei aproximativ 18 luni.

Căpșunile uscate congelate produse prin etapele de mai sus nu numai că păstrează diferiții nutrienți în căpșuni proaspete (cum ar fi vitamina C, antioxidanți și fibre dietetice etc.), dar fac ca căpșunile să aibă un gust crisper și mai răcoritoare și au un gust mai bogat și mai dulce în timpul procesului de uscare a congelului. În plus, căpșunile uscate congelate sunt mai ușor de depozitat și mâncat decât căpșunile proaspete, ceea ce le face convenabile să poarte și să se bucure în orice moment.